순대 한 접시가 주소를 몇 번 바꿀 수 있을까. 부산 사하구의 당리동 아바이순대 맛집으로 알려진 동해옥은 공식 사이트에 공개된 가족사만 따라가도 함경도, 속초, 부산 괴정, 사하구청 앞, 당리동으로 이어지는 긴 이동 경로를 갖고 있다. 이 글은 그 경로를 연표처럼 끊어 읽으면서, 각 이동이 지금 이 식당의 메뉴와 공간 구조에 어떤 흔적을 남겼는지 살펴보는 기록이다.
당리동 아바이순대 맛집의 출발점, 함경도와 속초 아바이마을
이야기의 첫 장은 1대 도경옥 할머니다. 할머니는 전쟁 통에 함경도를 떠나 속초 아바이마을에 자리를 잡았고, 그곳에서 순대를 만들어 팔며 생계를 꾸렸다. 속초 청호동 일대의 아바이마을은 한국전쟁 무렵 함경도 출신 피난민들이 모여 살며 생긴 마을로 알려져 있고 아바이는 함경도 말로 나이 든 남자 어른을 부르는 말이다. 그래서 이 마을에서 만들어 먹던 순대가 아바이순대라는 이름으로 불리게 되었고 오늘날 아바이마을 음식을 대표하는 메뉴가 되었다.
속초식 아바이순대는 흔히 돼지 대창처럼 굵은 창자에 찹쌀과 선지 채소를 넉넉히 채워 만드는 것으로 소개된다. 분식집에서 흔히 보는 가는 당면 순대와는 크기도 속을 채우는 방식도 다르다는 점이 이 음식의 출발점이다.
두 개의 생산 라인, 냉면집과 순대공장이 남긴 메뉴 구조
2대에 이르러 가게의 구조가 하나 더 생긴다. 공식 사이트의 가족사에는 2대 백정옥 어머니가 함흥냉면집을 했고 아버지는 순대공장을 운영했다고 한다. 한쪽은 손님을 직접 받는 식당이고 다른 한쪽은 순대를 만들어 내는 생산 시설이었던 셈인데 이 두 개의 축은 지금 간판에 그대로 남아 있으며, 동해옥의 정식 상호가 동해옥 수제순대·함흥냉면인 이유다.
상호도 이 흐름을 담고 있다. 동해옥이라는 이름은 할머니 도경옥과 어머니 백정옥의 이름에서 한 글자씩 가져온 것이라고 하니 가게 이름 자체가 1대와 2대를 잇는 연결 장치인 셈이다.
괴정시장에서 사하구청 앞으로, 100석 규모와 철판순대구이
가족이 부산으로 내려온 뒤 첫 가게는 괴정시장 안의 동해순대국밥이었다. 시장 안 점포는 유동 인구를 바로 받을 수 있는 대신 공간이 좁을 수밖에 없는데, 이후 가게는 사하구청 앞 약 100석 규모로 자리를 옮긴다. 좌석이 늘어나자 메뉴도 함께 늘었고, 이때 아버지의 순대공장 기억을 살려 만든 것이 철판순대구이다. 공식 사이트는 이 메뉴를 동해옥에서 처음 만든 메뉴로 소개한다.
그 뒤 가게는 이름을 동해옥으로 바꾸고 속초음식 전문점을 내걸었는데, 함흥냉면의 맛은 그대로 유지했다고 한다. 국밥 한 그릇을 팔던 시장 가게가 여러 명이 철판을 둘러싸고 먹는 메뉴를 갖춘 식당으로 바뀐 과정은, 공간의 크기가 메뉴 구성을 바꾼 사례로 읽어도 무리가 없다. 사하구청 앞 시기와 지금의 당리동 시기 사이에 정확히 언제 옮겼는지는 공개된 자료에서 확인되지 않는다.
3대가 운영하는 지금, 동해옥 아바이순대를 이용하는 방법
부산 도시철도 1호선 당리역에서 사하구 제석로18번길 동해옥
현재 당리동 아바이순대 맛집 동해옥은 3대 정보라 대표가 운영하고 있다. 지금의 공간과 운영 방식을 이용자 입장에서 정리하면 아래와 같다.
| 항목 | 내용 | 출처 |
|---|---|---|
| 위치 | 부산 사하구 제석로18번길 78, 1층과 2층. 도시철도 1호선 당리역 인근 | 공식 사이트 |
| 좌석 | 1층 일반석, 2층 단체석 최대 50명 | 공식 사이트 |
| 주문 방법 | 매장 식사, 포장, 배달의민족 배달, 네이버 예약 | 공식 사이트 |
| 영업시간 | 평일 10:00~21:00, 토요일 10:00~20:30, 일요일 휴무 | 다이닝코드 |
| 주차 | 방문 리뷰에는 매장 앞 주차가 어렵다는 의견이 많아 정보가 엇갈림 | 공식 사이트, 다이닝코드 |
| 아바이순대 가격 | 오징어순대와 명태회가 함께 나오는 모듬오징어순대는 32,000원 | 공식 사이트, 다이닝코드 |
운영 구조에서 눈에 띄는 것은 단체 주문 절차다. 공식 사이트는 문의를 받은 뒤 인원과 날짜, 메뉴를 확인해 견적을 내고, 주문이 확정되면 당일 포장이나 배달로 보내거나 2층에서 식사하는 순서로 안내하며, 문의는 051-204-9594로 하면 된다.
부산 아바이순대를 처음 맛보는 사람이라면 아바이순대 단품보다 모듬오징어순대로 시작해 두 가지 순대를 함께 비교해 보는 편이 효율적이다. 방문 리뷰에서는 당면 없이 고기와 찹쌀, 채소가 들어가 부드럽다는 평과 함께 명태회무침을 곁들여 먹는 방식이 자주 언급되고, 아바이순대가 기대보다 덜 따뜻하게 나왔다는 의견도 일부 있었다. 수제순대 전문점답게 공식 사이트는 돼지 창자를 손질해 선지와 찹쌀, 채소로 만든 속을 손으로 채우고 삶아 식힌 뒤 그날 쓰는 과정을 공개하고 있다.
